Eu amo pesto de manjericão e gosto de ter congelado aqui em casa, é um super quebra galho na cozinha. Serve pra molho de macarrão, molho de salada/carpaccio, uso em sanduíches, sobre torradinhas… Experimenta fazer um queijo quente na chapa com um pouco de pesto entre as fatias de queijo, fica maravilhoso.
Pesto de Manjericão
2 ½ xícaras de folhas de manjericão.
1 xícara de azeite.
2 dentes de alho.
½ xícara de nozes.
60 gr de parmesão ralado na hora.
Sal e pimenta a gosto.
Modo de Preparo
Num processador ou liquidificador coloque o azeite, alho e nozes, pulse algumas vezes para triturar as nozes. Acrescente o queijo ralado e a pimenta, pulse novamente. Acrescente o manjericão e processe até chegar no ponto desejado, um pesto mais pedaçudo ou mais liso.
Experimente o sal e se precisar ajuste.
Guarde em pode de vidro por 3 dias na geladeira ou congele em forma de gelo, no freezer dura um pouco mais de 1 mês.
Para variar pode usar: o tradicional pignole, nozes, castanha de caju, castanha do Pará, amêndoas sem casca, macadâmia, pistache.
Para variar os verdes: rúcula, salsinha, brócolis.
